De plus en plus, les restaurants cherchent à se défaire des contraintes physiques des murs de leur restaurant. Les espaces de vente ne sont désormais plus condamnés à être fixes et figés en un endroit défini. Au contraire, ils répondent à une logique de flexibilité et de liberté, pour mieux répondre aux besoins de leurs nouveaux clients, au mode de vie plus nomade. Pour cette raison, de plus en plus de points de vente mobiles se multiplient.
On connaissait déjà les rôtisseries mobiles, les baraques à frite et les camions à pizza. Mais pour suivre les nouvelles habitudes de consommation des Français, encore d’autres types de vente ambulante se développent depuis quelques années. Un bon exemple : O’Dog. Inspirée des Etats-Unis, l’enseigne parcourt la banlieue parisienne pour y vendre les premiers hot dog américains certifiés halal vendus en région parisienne.
Source : http://blog.zenchef.fr/innovation-tendance-restauration-2015/
